Hernández, O. y Franco, I. (2016) Efecto sobre las propiedades reológicas y panificables de la enzima transglutaminasa en masas con almidón de yuca (Manihot esculenta), I+D Tecnológico, 12(2), pp. 56-67. Disponible en: https://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/1236 (Accedido: 28marzo2024).