Hernández, Olmedo, Universidad Tecnológica de Panamá, Panamá
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I+D Tecnológico Vol. 12 Núm. 2 (2016): Revista I+D Tecnológico - Artículos
Efecto sobre las propiedades reológicas y panificables de la enzima transglutaminasa en masas con almidón de yuca (Manihot esculenta)
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