Hernández, O., y I. Franco. Efecto Sobre Las Propiedades Reológicas Y Panificables De La Enzima Transglutaminasa En Masas Con Almidón De Yuca (Manihot Esculenta). I+D Tecnológico, Vol. 12, n.º 2, Nov. 2016, pp. 56-67, https://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/1236.