Toxicidad por Hipervitaminosis A por el consumo de Camote (Ipomea batatas) biofortificado en áreas indígenas de Panamá un estudio descriptivo
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ISSN: 2076-8133
E-ISSN: 2312-637X
Sección
Tecnología y Sociedad
Tecnología y Sociedad
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Enviado:
Jul 20, 2018
Publicado: May 9, 2019
Publicado: May 9, 2019
Resumen
En Panamá el camote es biofortificado con vitamina A para disminuir trastornos a causa de su deficiencia, sin embargo, no se ha evaluado la concentración necesaria del micronutriente en el tubérculo a fin de erradicar enfermedades por insuficiencia o exceso. Es necesario recopilar y presentar información científica que valide la necesidad de indagar experimentalmente las secuelas de ingerir dosis innecesarias de la vitamina a largo plazo. Para esto, se acudió a material bibliográfico y a instituciones involucradas en el proyecto, además se realizaron cuadros comparativos de morbilidad en niños de cero a cuatro años y tablas donde se plasmaron las cantidades de camote que sugiere consumir y los requerimientos nutricionales actuales. Se recomienda realizar estudios de toxicidad crónica y capacitar a las poblaciones con acceso al camote biofortificado.
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Cómo citar
Guerrero Pinzón, A., Rodríguez Quiros, A., & Franco, I. (2019). Toxicidad por Hipervitaminosis A por el consumo de Camote (Ipomea batatas) biofortificado en áreas indígenas de Panamá. Prisma Tecnológico, 10(1), 33-36. https://doi.org/10.33412/pri.v10.1.2171
Citas
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de suceso. Food Ingredients Brasil São Paulo, Brasil: Editora Insumos
LTDA, 2014, No. 30:28-30.
(2) A. Bonilla, “Fortificación de Alimentos en Centroamérica y el Caribe,”
Universidad de Costa Rica. Ciudad de Guatemala, Guatemala, 2016.
(3) “Vitamin A: Fact Sheet for Health Professional,” Office of Dietary
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(4) Universidad Inca Garcilaso de la Vega (s.f.) La Avitaminosis e
Hipervitaminosis. [Online]. Disponible en https://vdocuments.mx/biologia-
avitaminosis-y-hipervitaminosis.html.
(5) M. Hernández, “Recomendaciones nutricionales para el ser humano:
actualización,” Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas, vol. 23,
versión On-line ISSN 1561-3011, sep. 2004.
(6) Resolución N° 1319: Que adopta la norma integral de prevención y control
de las deficiencias de micronutrientes. Ministerio de Salud. Gaceta Oficial
28429, 2017.
(7) J. Low, M. Arimond, N. Osman, B. Cunguara, F. Zano, D. Tschirley, “A
food-based approach introducing orange fleshed sweet potatoes increased
vitamin A intake and serum retinol concentrations in young children in rural
Mozambique,” The Journal of Nutrition, American Society of Nutrition, 2017,
No. 137(5);1320-7.
(8) M. Menchú, B. Torun, L.G. Elías, Recomendaciones dietéticas diarias del
INCAP. Segunda Edición, INCAP, Ciudad de Guatemala, Guatemala, 2012.
(9) Y. Batista, A. Fernández, O. Vergara, T. Henríquez, M. Barría, Aceptabilidad
sensorial de los cultivares de camote biofortificado (Ipomea batatas) en
áreas indígena y campesina de Panamá, Instituto de Investigación
Agropecuaria de Panamá, 2017.
(10) MT. Menchú, H. Méndez, Tabla de Composición de Alimentos de
Centroamérica, Guatemala: INCAP/OPS. Segunda Edición. Tercera
reimpresión febrero 2012.
(11) Harvest Plus, Ficha Técnica de Cultivos: Camote, 2017.
(12) Codex Alimentarius, “Directrices para el uso de declaraciones nutricionales
y saludables,” Codex Alimentarius, Roma, Italia, 9, 1997.
(13) Bengtsson et al, “Effects of various traditional processing methods on the
all-trans-b-carotene content of orange-fleshed sweet potato,” Journal of
Food Science and Technology, vol 48(4), pp. 520-524, 2011.
(14) Harvest Plus, Camote (Ipomoea batatas) Biofortificado con Provitamina A,
2015.
(15) O. Alarcón, “La Hipervitaminosis A: una enfermedad multisistémica,”
Revista de la Facultad de Farmacia. Vol 48(2), pp. 13-20, 2006.
(16) DR. Miller, KC. Hayes, Nutritional Toxicology, ser. Nutrition: Basic and
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